主に食材な備忘録

サントリーから金麦キャンペーンの京都たち吉謹製「あいあい皿」が届きました♪ 申し込んだのは随分前（７月初旬頃？）だったけれど、この皿が人気で製造が間に合わないらしく、随分待たされての到着でした（下写真）。 申し込んだのは３口で、群青平皿（径２０．５ｃｍ）ペアが２口（計４枚）と薄浅葱角皿（１６ｃｍ角）ペア（計２枚）です（下写真）。 特に欲しかったのが群青平皿。 以前から同じような群青...

カイエさんから「２５日荷受けお願いします♪ 」とメールを頂いたのです。 「あっ、もうそんな季節（栗きんとんの季節）なんだ～！」と、すっかりリマインダーになってます（笑）。 栗の季節になって岐阜県の中津川の「栗きんとんめぐり」が始まると、毎年カイエさんからその栗きんとんや栗菓子を頂戴しているのです。 岐阜県の中津川と恵那は栗きんとんの発祥地と言われていて、全国的に有名な栗菓子の産地なのですが、沢山の店...

南向きのベランダ１間幅でトロ箱水耕栽培しているトマト類と、コーナー半間幅でＰＥＴボトル水耕栽培しているペッパー類の収穫状況他です 今回は９月までの集計があります。 ９/８日 サンマルツァーノ（San Marzano）を２個（４３．３ｇ）、ポーターハウス・ハイブリッド（Porterhouse Hybrid）を２個（６２１．５ｇ）収穫。 ペッパー類は、 ダレ？ペーニョ（chile Dahlepeño）を４本、チレ・アルボル（Chile de Arbol）を１...

記事「久しぶりの自家製ベーコン仕込み」の続きです。 我が家の燻製釜は大きくないので、１頭の片腹分の豚バラ１枚をそのまま燻製にすることは出来ません。 そのため３つのブロックに切り分け、それぞれ塩漬けをしていました。 この日（１０/６日）、３つに分割した一つ（真ん中のブロック）を燻製に仕立てました。 ９/２４日に塩漬け開始ですから、この日で１２日間の塩漬けになります。 表面を流水で綺麗に洗い、ちょろちょ...

東京きのこ同好会主催「第９回きのこ展～野生のきのこを楽しむ！愉しむ！～」10/2～10/4の２日目からの分です（初日はこちら）。 主催側が会場に入れるＡＭ９時から一般客に開場するＡＭ９時半までの３０分が準備時間。 展示を見ただけでは判らない、生の野生のキノコならではの陰の仕事が色々あるのです。 野生の生キノコは本当に日持ちがしないのです。 乾いて小さくなってしまったものや、色あせてしまったもの、痛んで匂い...

このブログでもイベント紹介してきた東京きのこ同好会の「第９回きのこ展～野生のきのこを楽しむ！楽しむ！」が、多摩センターのパルテノン多摩市民ギャラリーで開催が始まりました。・・・10/2日（金） 私duckbillも実行委員でドップリと参加しています。 この日は初日なので展示始まりは午後１時から。 （10/２日（金）は13：00～19：00、３日（土）9：30～19：00、４日（日）9：30～17：00）。 朝の９時からその午後１時ま...