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主に食材な備忘録

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2016年01月16日 1/1

名古屋で仕込んだグアンチャーレの完成

北のベランダで乾燥&熟成中のグアンチャーレ、サイズが少し小さい分乾燥が速く、予定より少し早いけれど完成させることにしました(下写真)。 それぞれパッキングサイズに切り分け(下写真)、 発色は思ったほどでは無かったけれど、この程度ならまあまあ。 パッキング保存中にもう少し発色するかな(下写真2枚)。 加熱&味見テスト。 火にかけたフライパンにスライスしたグアンチャーレを乗せ...

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