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主に食材な備忘録

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2016年05月02日 1/1

魚2種

結構型の良い神奈川県産の石鯛が1280円と安かったからと家内が購入してきました。 測ってみたら643g。 と言うことは2000円/kgですから末端価格としてはかなり安い(下写真)。 反対側を見てみたらしっかり活け〆されていました(下写真)。 三枚に下ろして、頭は兜割り、アラは適当に切り分け、内臓は心臓、胃、肝、卵巣を取り置き(下写真2枚)。 アラ、内臓は甘辛く煮付け(...

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