主に食材な備忘録

私が家で作る昼食を、私は「賄い」と言っているのですが、そんな賄いで作ったものの中で、これまで掲載機会がなかった、それもパスタだけを７つ集めるシリーズです。（先回は続２３・賄いパスタ７種）。 この処ずっとパスタを作るモードじゃなかったものだから、このシリーズの久々の更新となりました。 賄いですから、冷蔵庫内の残り物や、在庫食材などで作るのがルールです。 いつもの通り、パスタ名には怪しげなイタリア語名...

最寄駅のスーパーに立ち寄ったら、生マグロを解体したようで、少し大きめに柵取りした生の本マグロを経木に並べていました。 見ているお客も随分いるのだけど、誰も見ているだけ。 パックしてから売るのだろうから、皆それを待っているのかな。 試しに店の人に、 　　「何時から売るの？」と聞いてみたら、 　　「もう売れますよ」との事・・・えっ、じゃ何で皆見てるだけ？ 経木に乗った大きめの赤身の柵の値段を聞いたら１...

南向きのベランダ１間幅でトロ箱水耕栽培しているトマト類と、コーナー半間幅でＰＥＴボトル水耕栽培しているペッパー類の収穫状況です。 ８/１２日 ハラペーニョ（chile Jalapeño）を２本、チレ・アルボル（Chile de Arbol）を１３本、鷹の爪を６本収穫（下写真）。 ８/１７日 コストルート・ジェノベーゼ（Costoluto Genovese）を２個（４０７．０ｇ）収穫。 ペッパー類は、フィッシュ（Pepper Fish）を１５本、鷹...

常々キノコに詳しくなりたいと思っているので、それが食べられるキノコであろうと、食べられないキノコであろうと、散策に見かけたキノコは写真を撮って、知らないキノコなら後でＮＥＴや図鑑で調べ、できるだけ何のキノコであるか推定をしています。 時々は山菜も加わります。 勿論まだ知識不足なので、推定できなかったり、推定間違いだったりすることも多い筈です。 掲載したキノコや山菜のそんなケースで、正しい名前をお判...

賄い昼食等で作った色々なカレーのシリーズです（前回はカレー色々0430）。 国産豚の挽肉が安く売っていたので購入してきました。 パスタのラグーソースにも使ったけれど（この記事）、タップリあったので、それくらいでは使い切れない。 久しぶりに挽肉のカレーにすることにしたのです。 我が家では挽肉を使ったカレーは、挽肉とナスのカレーか、挽肉とレンズ豆のカレーが定番カレー。 今回はナスが在庫になかったので、挽...

白樺湖山荘での夏のオフ会から帰る際に、山荘で消費していたわらびさんの原木生ハム（確かこれは３年もの）を頂いてきたものだから、これまで避けてきた酷暑期での消費を始めました（この記事）。 これが、頂いてきて表面の清掃をし、自作ハモネロにセットした時（８/１７日）の写真（下写真） そして２０日後（９/７日）の状況がこちらです（下写真２枚）。 順調に消費が進み、もう大腿骨の裏側が見える寸前。 この...

野のキノコに興味を持って以来、食菌、毒菌ではないが通常食べないキノコ、弱毒で毒抜きが可能な毒菌など、色々な野のキノコを食べてきています。 キノコはそれが食菌であっても、食べ方によっては中（あた）ったり、人によっては中ったりするものなのです。 中にはシイタケや松茸で中る人だっているのですから。 なので私は、初めて食べる野のキノコのケースでは、自分の中の厳密なルールのもと、たとえ食菌の場合であっても、...

8/13日～８/１６日までわらびさんの白樺湖山荘にお邪魔していました。 これは毎年参加している夏のオフ会で、料理好きのお友達が集まって、料理を作りまくって楽しもうというイベント。 今年はＢＢＱとカレーがお題です。 今年の参加者は主催者のわらびさん夫妻、カイエさんとお子様１名、大盛さんご夫妻とお子様２名、Koさんご夫妻、Ｉさんご夫妻、Kさんとお子様２名、アッコちゃん、Fuyuto君、Ｎ君、Ｍさん、私ども夫婦と、大...