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主に食材な備忘録

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2016年09月07日 1/1

毒菌ベニテングタケの味見

野のキノコに興味を持って以来、食菌、毒菌ではないが通常食べないキノコ、弱毒で毒抜きが可能な毒菌など、色々な野のキノコを食べてきています。 キノコはそれが食菌であっても、食べ方によっては中(あた)ったり、人によっては中ったりするものなのです。 中にはシイタケや松茸で中る人だっているのですから。 なので私は、初めて食べる野のキノコのケースでは、自分の中の厳密なルールのもと、たとえ食菌の場合であっても、...

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