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主に食材な備忘録

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2017年06月09日 1/1

雉の白濁スープ

在庫していた、豚の頬肉&こめかみ肉(カシラ肉)の在庫が切れたので、名古屋のお肉屋さんのMさんに、豚の頭肉を5頭分注文し、送って頂きました。 5頭分ですから、重さは全部で13.8kgありました。(この記事)。 当面使う量を除いて小分けに分けて冷凍するのだけれど、これを冷凍庫に入れるには何かを出さないとスペースがありません!!! で、出てきた物が雉の頭ともみじ(足)。 私は雉の燻製には特別の執着を持っ...

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