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主に食材な備忘録

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2018年01月09日 1/1

最近打った手打ちうどん

これは冬至の頃。 冬至なのでカボチャを食べなきゃなぁ・・・って考えていたら(結構カボチャ好きです)、ほうとうが頭に浮かんできて、無性に食べたくなり、昼食に打ちました。 ほうとうは生麺をそのまま汁に入れて煮込むのですから、塩を使ってない麺じゃなきゃダメで、そうなると自分で手打ちするしかないのですナ。   粉は(赤)金魚、加水46%、塩なし。 味噌味の方が一般的のような気がするけれど、この日は醤油仕立てで...

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