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主に食材な備忘録

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2018年01月28日 1/1

ピロピロうどんにゴリゴリうどん

最初はピロピロうどん。 今年から始めた自家製クラテッロの仕込みの後、そのままわらびさん宅で新年会をすることになっていました。 その新年会に、リクエストされていた超幅広うどん(通称ピロピロうどん)を打って行ったのです。 直前に締めたての生丸雉が手に入っていたので、そのガラで出汁を取った雉鍋を食べ、その鍋の締めに超幅広うどんを入れました(下写真)。 雉の出汁も素晴らしく、ピロピロっとしてツル...

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