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主に食材な備忘録

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2018年03月04日 1/1

安城でのクラテッロ&サラミ仕込みと経過

東京での初クラテッロ(Culatello)仕込みから1ヶ月と11日、愛知のお友達と一緒に安城でもクラテッロ仕込みを行いました。 メンバーは東京からわらびさんと私、名古屋のN君と乾燥膀胱を手に入れてくれたKさん、肉の手配をして下さった安城市のMさん。 場所は、日曜日で閉店しているMさんの店(肉屋さん)のバックヤードを使わせて頂きました。 クラテッロの仕込みに関しては、クラテッロとフィオッコ(Fiocco)ブロックの切り...

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