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主に食材な備忘録

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2018年06月08日 1/1

麺打ち道具を買いました

先日一年半ぶりに蕎麦を打ちました(この記事)。 ブランクの割にはうまく打てたのだけれど、細切りとまではいかない。 やっぱりコマ板無しで柳刃包丁で切るのはこの辺が限界。 そこで遅ればせながら、麺打ち道具を買うことにしたのです。 うどんや蕎麦の手打ちを始めたのはもう三十数年前にもなるのだけれど、今までちゃんとした道具を持っていなかったのです。 捏ね鉢の代わりは普通のΦ25cmのガラスのボウルだし、のし板はH...

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