FC2ブログ

主に食材な備忘録

Archive

2018年06月13日 1/1

いつものスープストック作り

親丸鶏で取るいつものスープストック(チキンブロード)作り。 鶏ガラでは中々出ない出汁も丸鶏を使うと、全然違います。 特に親鶏(飼育日数の長い老鶏、卵を産まなくなった廃鶏で古鶏とも言います)からは、濃厚なスープストックが取れます。 我が家はこの親鳥を市場に行く度に購入して冷凍ストックし、スープストック在庫がなくなりそうになる都度、この親鶏でスープストックを作ります。 出来上がったスープストックから浮...

  •  4
  •  0