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主に食材な備忘録

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2018年06月17日 1/1

新しいパスタマシンを買いました

切り刃が沢山ついているパスタマシンを購入しました。 36年間も愛用しているパスタマシンがあるのだけれど、これについている切り刃は1.5mm(計測すると2.0mm)と6.5mm。 この細い方で作れる中華麺の太さが何とも中途半端なのです。 いわゆる中華そばならもう少し細麺がいいし、博多ラーメンならもっと極細が欲しい。 一方、長崎ちゃんぽんならもう少し太い方がいいし、つけ麺スタイルの麺だって、もう少し太い方がインパ...

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