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2018年07月22日 1/1
さらしなの生一本（湯捏ね）に挑戦
〇2018 No.26 十割さらしな蕎麦（湯捏ね）2.5人前 粉：高山製粉「御膳粉」265g 加水60％（熱湯139g、水21g） ※手打ち麺は今年から１年通しのロットナンバーを入れています (2018 No.25はこちら） 高山製粉の「玄挽」二八が成功して（2018 No.24）、御膳粉（さらしな粉）の二八も上手くうてました（2018 No.25）。 いよいよ残るは、どちらも難易度がSSS級の「玄挽」十割（水捏ね生粉打ち）と、さらしな生一本（湯捏ね...
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2018/07/22 (Sun) 08:30
CATEGORY 手打ち麺（蕎麦、うどん、中華麺、生パスタ）