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2018年07月30日 1/1
手打ち生素麺と生冷麦
〇2018 No.28 手打ち冷麦の筈が手打ち素麺 ２人前 粉：金トビ200g、加水41％、塩10g ※手打ち麺は今年から１年通しのロットナンバーを入れています（2018 No.27はこちら） この日（7/22日）も相変わらずの猛暑日。 お昼は冷麦を冷たい冷かけで食べたいなぁと、手打ちする（と言っても今回はパスタマシンを使うのだけれど）ことにしたのです。 もう随分手馴れた手打ちですから、すんなり出来たのですが、どうも切り歯の選択...
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2018/07/30 (Mon) 08:00
CATEGORY 料理