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主に食材な備忘録

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2018年08月02日 1/1

2度目の「蓼科」十割打ち

手打ち麺記事は記事にするのが、多少前後しています。 これは半月程前(7/14日)に打った記事になります。 〇2018 No.27 高山製粉の石臼挽き「蓼科」、細打ち十割蕎麦(水捏ね、生粉打ち) 3人前  蕎麦粉:高山製粉の石臼挽き「蓼科」300g、加水45%  ※手打ち麺は今年から1年通しのロットナンバーを入れています (2018 No.26はこちら) 高山製粉の「蓼科」を十割で打つのは二回目です(一回目はこちら)。 もう勝手...

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