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2018’09.08・Sat

2018年度自家製味噌の完成

無空調室温で発酵させていた今年の手前味噌、酷暑の夏を越えて十分発酵が進んだので、この日(9/5日)完成としました。
出来上がった味噌は、ZIPロックとタッパーウェアに小分け。
小瓶はみそたまりです(下写真)。

IMG18090501.jpg


このままではどんどん発酵が進んで真っ黒になってしまうけれど、冷蔵庫に保管することで、それ以上発酵が進むのを抑制します。

2018年度の自家製味噌の以前の記事は以下です。
  2018年度味噌仕込み
  2018年自家製味噌の天地返し

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