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主に食材な備忘録

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2018年10月15日 1/1

手打ち麺No.42~No.44

この所打った手打ち麺(うどん)3種の記事です。 この日は涼しい日で、温かいお昼が食べたい気分。・・・10/5日。 久しぶりに味噌煮込みうどんを食べようと、煮込み用の麺を打ちました。 煮込み用の麺は塩を使えないので、手打ちするしかありません。 〇2018 No.42 味噌煮込みうどん  2人前  粉:金トビ 200g、塩無し、 加水率:45%  ※手打ち麺は今年から1年通しのロットナンバーを入れています(2018 No.41はこ...

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