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主に食材な備忘録

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2018年10月18日 1/1

小鯛の笹漬け風

早朝に市場へ行って来ました。・・・10/16日 購入して来たのは国産豚バラ半頭分(片腹一枚)。 これはベーコン用です(下写真) そして、鮮度の良い小鯛が沢山出ていたので買ってきました。 10匹入っていて、540円(税込)と格安。(下写真) 鮮度が良い内にと、すぐ鱗を取って三枚おろし。 ハラスを削ぎ取って小骨を抜いて、塩締めし、その後酢締め(下写真)。 キッチンペーパ...

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