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主に食材な備忘録

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2018年10月21日 1/1

自家製チャーシュー

市場で購入してきた自家製ベーコン用の国産豚バラ半頭分(片腹一枚)(この記事)。 大半はベーコン用に塩漬け中だけれど、後ろ足側1/4位だけは切り取って、チャーシューを仕込んだのです。・・・10/19日 出来上がったチャーシューをスライス。 自家製生ハムのスライスに使っている業務用の大きなスライサーはあるけれど、たかがチャーシューを切るのに使うまでも無い。 久しぶりに小型のデロンギ家庭用スライサーを使ってス...

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