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2018’11.06・Tue

久しぶりのベーコン作り

10/16に市場で仕入れてきた半頭分の国産豚バラ肉(この記事)。
一部はチャーシューに化けたけど(この記事)、残りはこの日、無事ベーコンになりました。・・・10/31日
久しぶりで作ったベーコン、あんまり久しぶりだったものだから、本来は3時間温燻の筈が2時間で止めてしまい、火の通りが多少甘くなってしまいました(中が少しレア状態)。
そのため発色も今一。(^^)ゞ
でも元々加熱で使う物だし、味は変わらずバッチリ(下写真)。

IMG18103100.jpg

なお、我が家のベーコンの作り方はこちらです。

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