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2019年01月05日 1/1
蕎麦粉「黒耀」を使った手打ち蕎麦２種
未アップの昨年の記事になります。 高山製粉が新発売した蕎麦粉「黒耀」を先回打ってみて、もっと太打ちならよりこの蕎麦粉の良さがでるかなという感じがしました（この記事）。 そこで、この日の賄い昼食に、太打ち田舎蕎麦風に打ってみたのです。・・・12/21日 〇2018 No.58 十割 太打ち田舎蕎麦（水捏ね、生粉打ち） 2人前 粉：高山製粉「黒耀」200ｇ、加水51.6％ ※手打ち麺は今年から１年通しのロットナンバーを入れ...
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2019/01/05 (Sat) 08:00
CATEGORY 手打ち麺（蕎麦、うどん、中華麺、生パスタ）