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2019年01月14日 1/1
猪背ガラでブロード作り他
昨年暮れの記事が続きます。 クリスマスに猪を半頭買いしました（この記事）。 小分けにして真空引きし、冷凍庫に入れたけれど、その中に背ガラがあるので、それだけ取り出して、猪のブロードを取ることにしたのです（下写真）。 出刃包丁と、鋸で幾つかに分け、捨て野菜と一緒に、圧力鍋に入れ（下写真）、 圧力高で３０分。 しっかりブロードが取れました（下写真）。 取れたブロードはZIP...
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2019/01/14 (Mon) 00:00
CATEGORY 料理