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2019年01月29日 1/1
自家製麺2019 No.2～No.3
〇2019 No.2 太打ち田舎蕎麦（二八）の温蕎麦 2.5人分 粉：「八ヶ岳」200g、ゴールデンヨット50g、加水：46.2％ 手打ち麺は１年通しのロットナンバーを入れています （2019 No1はこちら） 時々行く藤野の手打ち蕎麦屋さんで、いつもはもり蕎麦で食べているごん太切りの田舎蕎麦を、珍しく温蕎麦で食べてみたら、これが案外いけたのです。 そこでそれを再現してみようと、この日のお昼は、挽ぐるみ蕎麦粉「八ヶ岳」をごん太...
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2019/01/29 (Tue) 00:00
CATEGORY 手打ち麺（蕎麦、うどん、中華麺、生パスタ）