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主に食材な備忘録

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2019年03月25日 1/1

「玄挽」と「手挽メッシュ」半々合わせの十割蕎麦

自家製粉を始める前のステップでは、高山製粉の「手挽メッシュ」と「玄挽」の色々なバリュエーションを試していました。 その試す予定の内、残っていたバリュエーションは後3個(詳細)。 もう次のステップ「自家製粉」に進んでしまったけれど、試し残したバリュエーションは全て試してみたいもの。 そこで、その中の最難関から片付けることにしたのです。・・・3/11日 十割で打つのは超難関の「手挽メッシュ」、そして同...

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