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主に食材な備忘録

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2019年05月15日 1/1

自家製麺2019 No.21~No.26

〇2019 No.21 多加水カレーうどん 2人前  粉:中野うどん学校の讃岐うどん専用粉 200g  水106g(53%)、塩9g(4.5%)  ※手打ち麺は1年通しのロットナンバーを入れています(2019 No.20はこの記事) 前日は外出していて、昼は近くにあった丸亀製麺のカレーうどんの大盛で済ませたのです。 食べてみたら、結構な多加水麺で想定以上にモチモチで旨い。 そこで連日にはなるけれど、この日(4/24日)の賄い昼食に多加水...

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