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主に食材な備忘録

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2019年11月14日 1/1

自家製クラテッロをスライス

当面の酒のアテ用にクラテッロ(Culatello)をスライスしました。 このクラテッロは2018年の1月に東京で仕込んだクラテッロ(仕込み記事)の残り。 消費開始(この記事)からこれまで何度かスライスして食べているけれど、その都度残りをブロックのまま真空包装しているので、良い状態で維持しています。 スライサーは業務用のスライサーなので素晴らしく切れるけれど、重くて出し入れが大変。 真空包装機も業務用で、同じ位...

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