Archive
2020年02月04日 1/1
2020年度クラテッロ仕込みin東京
わらび亭で2020年度のクラテッロ（Culatello）仕込み in 東京を行いました。・・・１/１２日 仕込んだのは、わらびさん、Miyakoさん、そして私の３人。 Miyakoさんは初めての仕込みになりますが、私やわらびさんは今年で３年目（１年目in東京、１年目in安城１、１年目in安城２、２年目in東京）。 早速、豚原木の血抜きから（下写真） その後、各部位（クラテッロ部位、フィオッコ（Fiocco）部位、ランプ部位等）の...
- 6
- 0
2020/02/04 (Tue) 08:00
CATEGORY 生ハム