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2020年02月29日 1/1
白カビサラミ作り
業務用のソーセージフィラーも購入したことだし（この記事）、これからは少しまとまった量の白カビサラミを作ることにしたのです。 勿論、非加熱で燻煙もかけない本格的なイタリアの熟成生サラミです。 肉もチマチマ買っていては割高になります。 いつも生ハム用の国産豚後足原木を格安で分けて頂いている肉屋さんから、屠畜翌日の新鮮な原木を1本購入して来ました（下写真）。・・・１/２３日 まずは解体に邪魔な寛...
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2020/02/29 (Sat) 08:00
CATEGORY 自家製ソーセージ・サラミ