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主に食材な備忘録

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2020年10月30日 1/1

いつものチャーシュー作り

家内が豚バラブロックを買ってきたので、在庫が残り少なってきた自家製チャーシューをまた作ることにしました(下写真)。・・・10/15日 自家製チャーシューは、賄い昼食でラーメンを作る時には欠かせません。 チャーシューの作り方は色々あるけれど、試行錯誤の結果、我が家のはこんな作り方になっています。 肉重量の1%の塩と適量の白コショウを塗して、まずは2日間冷蔵庫で塩漬け(下写真)。 そ...

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