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2020年11月29日 1/1
自家製４年熟成原木生ハムの消費状況
先日（１０/１８日）に新たにハモネロにセットし切り出し開始した（この記事）、自家製４年熟成原木生ハムの消費状況です。 この日で消費開始から１ヶ月と５日。・・・１１/２３日 順調に消費が進んでいます（下写真）。 脛側は腓骨の大腿側端が見えてきて、尻側は寛骨が出始めました（下写真）。 NETでは、原木生ハムを消費している途中で、カチカチに固くしてしまったり、切り出し面を黒っぽく酸化させてしまってい...
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2020/11/29 (Sun) 08:00
CATEGORY 生ハム