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2023年03月07日 1/1
中国風ザーサイ漬けの本漬け
仮漬けしていた中国風ザーサイ漬けを本漬けしました。・・・１/３１日 仮漬けの終わった国産ザーサイを漬け汁から取り出し、殺菌した瓶に詰め、八角、花椒、山椒粉末、唐辛子粉、刻み唐辛子、刻み生姜、シナモン粉末、パプリカ粉末、砂糖を入れ仮漬け汁で満たし蓋をきつく締める（下写真２枚）。 気候が少し暖かくなると発酵も進み、蓋の締め付けが弱いと噴き出します。 なので蓋はきつく締める必要があるのです。 も...
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2023/03/07 (Tue) 23:25
CATEGORY 自家製ザーサイ漬け