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2023年04月25日 1/1
2021仕込みクラテッロの再真空パッキング他
２０２１年度仕込みのクラテッロのその後です。 毎年クラテッロは、仕込みからほぼ２年経過するクリスマス時期にスライスして消費開始しています。 この２０２１年度１月仕込み（記事その１、その２）のクラテッロも、２０２２年のクリスマス時期にスライスしました（その記事）。 その折に、フィオッコ、ハシッコは問題なしだったのですが、それらより大きいクラテッロだけは少し乾燥不足を感じたのです。 以前は過乾燥防止の...
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2023/04/25 (Tue) 01:08
CATEGORY 生ハム