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2023年05月23日 1/1
合鴨ガラでスープストックを取り、鴨のリエットも作る。
少し時間が取れたので、冷凍保存していた合鴨ガラを使って、合鴨のスープストック取りと鴨のリエットを作りました。・・・５/１７日 この合鴨ガラは、今年の１/４日に一羽を捌き、パーツ別に真空包装＆冷凍保存していた物で（この記事）、合鴨ガラまで真空包装＆冷凍保存しなくてもいいような気もするけれどww、こうして置けば時間が取れた時に処理すればいいので気が楽です（下写真）。 捨て野菜を加え（下写真）、圧...
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2023/05/23 (Tue) 08:00
CATEGORY その他自家製食材