妹夫婦から頂いた天然の大岩魚（この記事）。 ５０cm物は２回に分けてお造りで頂きました（１回目、２回目）。 今度は握り鮨で食べて見ようと、冷凍ストッカーから出したのは５２cm物大岩魚のフィレ片身（下写真２枚）・・・５/１９日 取り合えず冷凍ストッカーから出したフィレを解凍し、皮を引き（皮は焼いて食べます）、握り鮨用に切っつけ。 シャリは美濃３年熟成赤酢と米酢の合わせ。 赤酢は旨味が有って（特...
