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主に食材な備忘録

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2023年12月02日 1/1

半年振りのマツカワカレイ

家内が駅前のショップで768gの北海道産キマツカワを買って来ました。・・・11/18日 キマツカワは、王鰈(おうちょう)とも呼ばれるカレイの王様マツカワカレイのオス。 オスは裏側が黄色になることから、キマツカワとも呼ばれ、お刺身ではオスの方が食味が上なのです。 768gはちょっと小さいサイズだけれど、キロ単価1,780円はかなり安い。 ここの所、冷凍ストッカー内の刺身用在庫が少なくなって来ていたので、...

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