干し柿作り第３弾、第４弾他
今期の干し柿作り第３弾、第４弾です。
第３弾用に１１/１４日に購入していた大和百目１０ｋｇ（これは少し小さめだったので５８個入り）をまだ剥かないうちに、少し大きなサイズの大和百目１０ｋｇが出ていたので第４弾用に購入しました。・・・１１/１６日（下写真）
第４弾は見ての通りなかなかの良サイズなので４２個入りでした（下写真）。
これまでの購入で２４１個、５０ｋｇになったので今期の干し柿はこの第４弾で打ち止めです（下写真）。
仕事の関係でなかなか剥く時間が取れず、熟し過ぎてグズグズになってしまった柿が２個出てしまい、この分は除外になったので、総数は２３９個と２個減。
１１/１９日の夜に第３弾大和百目から３３個を剥いて、一晩扇風機乾燥後、翌日ベランダに天日干し。
干している柿の数はこの３３個を加え１７４個。
１１/２０日の夜に第３弾大和百目の残りと第４弾大和百目併せて３５個を剥いて、一晩扇風機乾燥後、翌日ベランダに天日干し。
干している柿の数はこの３５個を加え２０９個（下写真）。
１１/２２日の夜に第４弾大和百目の残り３０個を剥いて、一晩扇風機乾燥後、翌日ベランダに天日干し。
干している柿の数はこの３０個を加え２３９個。
これが今年の干し柿全部です（下写真）。
早いうちに揉むとカビが生えやすいので、我が家では出来上がり１週間前から２回程揉んで出来上がりとします。
ところで今更ですが、揉む目的って何なのでしょう？柔らかくするのが目的？
我が家の理想の干し柿は中が均質な柔らかめの羊羹状態。
そのままでは種を包む部分（種無しでも）のジュクジュクツルンとした部分とその周りの少し固めの果実部分が、揉んで潰すことで互いに混ざり合って均質化します。
でもちょっと乱暴に揉むと表皮が破れたり、果液が滲んだりしてカビの原因になるので、あくまで優しく揉みます。
・・・ということで、我が家で揉む目的は専ら均質化のためです。
食べたいけれど我が家の干し柿の完成はまだまだ先という絶好のポイントで、Fujikaさんが自家製干し柿を送って下さいました♪
彼女は干し柿作りだけではないのですが、作る量が何とも凄いのです。
ジャムなども作る種類と量は凄いの一言で、我が家で消費するジャムはここ何年も、折に触れ頂くFujikaジャムほぼ１００％になってます（笑）。
今年の干し柿はブログを拝見すると、佐渡の八珍柿１５ｋｇ入りを６箱＋頂いた甘柿４５．６ｋｇと書いてありますから（この記事）、「何と１３５.６ｋｇも！」とビックリしたのですが、さらに巻き柿用に２４．８ｋｇも作ってましたナ（この記事）。!Σ(･Д･;)
毎年頂いているのですが、Fujikaさんちの干し柿は手作りの箱に綺麗に市松模様に詰められた八珍柿とスライス干し柿。
今年は沢山採れたという自家栽培のハヤトウリも入っておりました（下写真）。
Fujikaさん、いつもありがとうございます。m(_ _)m
第３弾用に１１/１４日に購入していた大和百目１０ｋｇ（これは少し小さめだったので５８個入り）をまだ剥かないうちに、少し大きなサイズの大和百目１０ｋｇが出ていたので第４弾用に購入しました。・・・１１/１６日（下写真）
第４弾は見ての通りなかなかの良サイズなので４２個入りでした（下写真）。
これまでの購入で２４１個、５０ｋｇになったので今期の干し柿はこの第４弾で打ち止めです（下写真）。
仕事の関係でなかなか剥く時間が取れず、熟し過ぎてグズグズになってしまった柿が２個出てしまい、この分は除外になったので、総数は２３９個と２個減。
１１/１９日の夜に第３弾大和百目から３３個を剥いて、一晩扇風機乾燥後、翌日ベランダに天日干し。
干している柿の数はこの３３個を加え１７４個。
１１/２０日の夜に第３弾大和百目の残りと第４弾大和百目併せて３５個を剥いて、一晩扇風機乾燥後、翌日ベランダに天日干し。
干している柿の数はこの３５個を加え２０９個（下写真）。
１１/２２日の夜に第４弾大和百目の残り３０個を剥いて、一晩扇風機乾燥後、翌日ベランダに天日干し。
干している柿の数はこの３０個を加え２３９個。
これが今年の干し柿全部です（下写真）。
早いうちに揉むとカビが生えやすいので、我が家では出来上がり１週間前から２回程揉んで出来上がりとします。
ところで今更ですが、揉む目的って何なのでしょう？柔らかくするのが目的？
我が家の理想の干し柿は中が均質な柔らかめの羊羹状態。
そのままでは種を包む部分（種無しでも）のジュクジュクツルンとした部分とその周りの少し固めの果実部分が、揉んで潰すことで互いに混ざり合って均質化します。
でもちょっと乱暴に揉むと表皮が破れたり、果液が滲んだりしてカビの原因になるので、あくまで優しく揉みます。
・・・ということで、我が家で揉む目的は専ら均質化のためです。
食べたいけれど我が家の干し柿の完成はまだまだ先という絶好のポイントで、Fujikaさんが自家製干し柿を送って下さいました♪
彼女は干し柿作りだけではないのですが、作る量が何とも凄いのです。
ジャムなども作る種類と量は凄いの一言で、我が家で消費するジャムはここ何年も、折に触れ頂くFujikaジャムほぼ１００％になってます（笑）。
今年の干し柿はブログを拝見すると、佐渡の八珍柿１５ｋｇ入りを６箱＋頂いた甘柿４５．６ｋｇと書いてありますから（この記事）、「何と１３５.６ｋｇも！」とビックリしたのですが、さらに巻き柿用に２４．８ｋｇも作ってましたナ（この記事）。!Σ(･Д･;)
毎年頂いているのですが、Fujikaさんちの干し柿は手作りの箱に綺麗に市松模様に詰められた八珍柿とスライス干し柿。
今年は沢山採れたという自家栽培のハヤトウリも入っておりました（下写真）。
Fujikaさん、いつもありがとうございます。m(_ _)m
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