2015年度干し柿終了

１２/２日
スライスで干していた干し柿が出来上がったので取り込みました。
これは１１/１５日に干し始めなので１７日間での完成（下写真）。

スライス干し柿を作るのは今回が初めて。
丸ごと干すのに比較して、このスライス干し柿の干しあがりって、何だか今一良く判りません。
今回の出来上がり期間が参考になるかと言えば、そうとも言えない。
この干し上がりを見ると黒いポツポツがあちこち。
すわ！黒カビかと思ったら、パスリーゼで拭いても取れないし、食べてもカビ臭は全くしない。
どうやらこれは甘柿のゴマらしい。
そうしてみると、この柿、元々ゴマがあったから、渋柿かと思ったら不完全甘柿？それとも最初から甘柿だった？（笑）
甘柿ならドライフルーツとしての干し上がりでいいし、渋柿なら渋が抜けなけりゃ意味が無い。
・・・まあ、それはまた来年実験してみましょう。
このスライス干し柿、味は最高でした。
こんなのをテーブルに置いていると、通る度に摘まむものだから、３日も経ったらもうなくなりましたナ。
来年はもっと作ろう♪

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１２/１０日
第１弾２０個、第２弾６個の干し柿が出来上がり。 第１弾が１１/８日の干し始め、第２弾が１１/１２日の干し始めなので、それぞれ３２日、２８日での完成。
昨年より柔らかい状態での仕上がりです（下写真）。

そして第３弾１８個も干し上がりとしました。
こちらは１１/１５日の干し始めなので２５日での干し上がり。
こちらの方が日数は少ないけれど、サイズが小さいので、第１弾、第２弾よりは少し固い仕上がりです（下写真）。

少しずつ数を加え例年通り２００個超になる筈が、今年は買いそびれて、第１～第３弾の４４個とスライス干し柿大４個分で打ち止めとなりました。
今年は干し柿の季節にイベントが続き、ちょっと時間が取れなかったのが敗因。
来年は頑張ろう。(^^;ゞ

出来上がった干し柿は１個１個をオーブンペーパーで包み、何個かまとめてＺＩＰロックに入れて、冷凍保存します。
冷凍保存中に綺麗に粉が吹くので、解凍はＺＩＰロックから出して包みを開けた状態で自然解凍するか、包みから出して吊るした状態で解凍。
ＺＩＰロックに入れたままや包んだまま解凍すると、解凍時に出る水分で折角吹いた粉が溶けてベタベタになってしまいます。

先週末も所用があって旅行だったのだけれど、本日からまた小旅行に行ってきます。

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