ダブった真ガレイ他、お買い得だった魚３種

この日（５/２２日）は週末の散策で外出。
その帰りの自宅最寄り駅の駅前のスーパーで型の良い真ガレイが５８０円で出ていたのです。
もし駅前まで家内が買い物に来ていたら、きっと買うだろうなぁと思ったけれど、見逃すのも嫌なので購入したのです。
帰宅してみたら、案の定、家内も購入していて、思い切りダブっていました（爆）。
やっぱり長年同じ食生活をしていると、同じ物に反応しますナ（笑）。
下写真上が私が買ってきた真ガレイで７７０ｇもの。
そして下写真下が家内が買ってきた真ガレイ、こちらは何と９０１ｇ！（負けてるし・・・）

５枚におろして皮を引き、アラと内臓（胃、肝、卵巣）を取り置きました（下写真）。

通常だとこれで終了だけれど、この日はさらにもう１匹おろさなければなりませんナ（笑）

皮を引いた２匹分のフィレ８枚は、塩＆昆布〆（刺身に造った時に気づかない程度に薄く振り塩して昆布〆にする）にし、キッチンペーパーで包んで冷蔵庫へ。
この日の夕食に１匹の半身分を薄造りに（下写真）。

昆布〆のままさらに１日置いた１匹のもう半身分を、翌日の夕食で薄造りに（下写真）。

残った１匹分フィレ４枚は昆布〆状態のまま冷凍庫に移して冷凍保存。
塩＆昆布〆で余分な水分が脱水されているので、冷凍してもそれ程品質は落ちない筈です。

冷凍から４３日経過した７/５日に半身分フィレ２枚を自然解凍して薄造りに仕立ててみました（下写真）。
案の定、全く問題なく美味しいです♪

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良い型のマゴチが随分安く出ていたので、即ゲットしたのです（７/２日）。
このまな板は４８ｃｍですから、明らかに５０ｃｍ超のサイズで９２２円。

マゴチはいつもなら３枚におろしてから皮を引いて薄造りにするのですが、珍しく湯引きの皮霜薄造りでいってみました。
〆る時間がなかったので、半身はキッチンペーパーで水気を切ってそのまま薄造りで夕食に（下写真）。

もう半身は翌日用に昆布〆して冷蔵庫へ。

こちらはマゴチのあら煮１人前（半身）。
内臓は心臓、胃、肝、卵巣が入っています。

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この日（７/６日）は天然物の生本マグロの大きめの柵が９８０円と格安。
いつもならこの２倍はしそうだけれど、偶然沢山捕れた所為？（下写真）

ヅケで食べたら最高に美味しそうだったので、ズケの握りに仕立てることにしました。
ズケにして握ってみたら２２貫になりました（下写真）。

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