原木生ハムの完食

消費中の原木生ハムが無事完食となりました（下写真）。
この原木生ハムは夏の白樺湖オフ会の折に山荘で消費していたわらびさんの原木を頂いてきたもの（この記事）。
これまでは維持管理が難しい梅雨期～酷暑期の６月～９月間の原木生ハム消費を避けてきたのですが、維持管理の知識や技術も大分レベルアップしてきたことから、今回は酷暑の夏を空調をかけない室内での消費・維持管理にトライしたのです。
想定通り、腐敗もさせず、カビも生えさせず、良い状態をキープしながら、消費開始から１ヶ月と２０日での完食となりました（１ヶ月前の途中経過はこちら）。

明日からの連休はまた秋の白樺湖オフ会「山下げの会」に行きます。
山下げ、つまり暑い夏の間を涼しい山荘に吊るしていた原木生ハム４本（１年物２本、２年物１本、３年物１本）を自宅に持ち帰ります。
１年物の２本は自宅に吊るして室温で熟成させ来年の５月にまた山上げ、そして２年物と３年物はもう消費開始です。

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