２０１７年度自家製味噌の完成♪

毎年、自家製味噌の完成としている８月末。
今年の味噌はどんな状態？　と見てみました。・・・８/３０日
冷房をかけない部屋に置いているだけあって、しっかり発酵が進み、十分濃い色になっています。
これなら、もう完成させてもいいかな（下写真）。

当然、メイラード反応が特に進んでいる表面と違って、内部はもっと明るい色だけれども、それでも十分なようです（下写真）。

天地返しの要領で全体を均一に混ぜてから（下写真）、

ZIPロックに小分けしました。

小分けした味噌はZIPロックに１０袋と、タッパウエァに当面の自家消費用、そして溜まりが少々（下写真）。
これ以降は発酵があまり進まないように冷蔵庫に保存します。

今年の味噌も良くできたようです（下写真）。

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