久々の黄松川

この日は週末の散策日。・・・5/12日
壊していた右膝のリハビリを兼ねて、軽いアップダウンのある鎌倉のハイキングコースを繋いで散策してきました。
自宅最寄りの駅に帰って来て、駅前のスーパーを覗いたら、大物が居ました。
宮城県産１kg超の天然活〆松川、それも雄の黄松川。
この値段は、活け締めの黄松川の値段とすれば、格安です！！
当然、即買いでした（下写真）。
黄松川は１年ぶり位・・・かな

帰宅し即、５枚に下し、身は全て刺身にした時に塩味を感じない程度の振り塩をして昆布〆にしました。
この日の夕食は昆布〆２時間後の裏の腹側、つまり身４枚中、一番身が少ない部分を薄造りに（下写真）
さすが王鰈、素晴らしい弾力と旨みです。

翌日の夕食に、表の背側を握りました。
一晩昆布締めした黄松川の握り１６貫（下写真）。
左奥２貫はエンガワと切っつけの端切れです。

さらに翌日の夕食に、二晩昆布締めした黄松川の薄造り（下写真）。
こちらは裏の背側を造りました。

残りは表の腹側、どうして食べようかな・・・随分楽しめます♪

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