2度目の「蓼科」十割打ち

手打ち麺記事は記事にするのが、多少前後しています。
これは半月程前（7/14日）に打った記事になります。

〇2018 No.27　高山製粉の石臼挽き「蓼科」、細打ち十割蕎麦（水捏ね、生粉打ち）　３人前
　蕎麦粉：高山製粉の石臼挽き「蓼科」300g、加水45％
　※手打ち麺は今年から１年通しのロットナンバーを入れています (2018 No.26はこちら）

高山製粉の「蓼科」を十割で打つのは二回目です（一回目はこちら）。
もう勝手知ったる蕎麦粉ですから、結構余裕です。
水回しも捏ねもいい感じです（下写真）

1ｍｍ～1.1ｍｍ厚程度に延しました。
前回に比べたら延しもしっかり綺麗な四角になったし、周辺の破れも殆ど無し。
左右1回、上下2回畳み（下写真）、

細切りに（下写真）。

茹では前回同様45秒。
美味しい蕎麦になったようです（下写真2枚、大もり（1.5人前））

この前も思ったけれど、この蕎麦粉は味がいいですね。
蕎麦の甘さが特に抜群です♪

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