干し柿の完成

今年の干し柿も全て干し上がりました。
まず第一弾の甲州百目柿２９個は、干し始めから丁度２０日間で干し上がり（下写真）。・・・１２/２日

味は上々。
これで外側に真っ白に粉が吹いたら文句なし（下写真）。

冷蔵庫で粉が吹くという人もいるけれど、我が家では冷蔵庫ではうまくいきませんでした。
我が家のやり方は冷凍庫保管。
１個１個をオーブンペーパーで包み、何個かまとめてＺＩＰロックに入れて、冷凍保存します（下写真）。
冷凍保存中に綺麗に粉が吹き、解凍時はＺＩＰロックから出して包みを開けた状態で自然解凍するか、包みから出して吊るした状態で解凍すれば、粉が吹いたままの綺麗な干し柿になります。
ＺＩＰロックに入れたままや包んだまま解凍すると、解凍時に出る水分で折角吹いた粉が溶けてベタベタになってしまうので、要注意。
又、扉の開け閉めが多かったりして、途中で半解凍状態になったりすると、ベタベタになってしまうようです。
我が家も冷凍庫の状態があまり良くなくて、最近はベタベタになってしまうケースが多いのが残念なのです。

第二弾の干し柿は、第一弾よりサイズが大きい甲州百目柿。
個数は２０個の筈が、途中で１個下に落ちたのを気が付かず、廃棄したため１９個。
サイズが大きい分、こちらは干し始めから２６日間で干し上がり（下写真）。・・・１２/１２日

こちらも、冷凍庫保存します（下写真）。

これは我が家の干し柿が出来上がる大分前。
Fujikaさんから自家製干し柿を頂きました。・・・11/１９日
柿は佐渡の八珍柿（平核無柿）。
何時ものように綺麗な手作りの箱に入っていて、間に甘柿のスライス干し柿が入っています（下写真）。

いつも美味しいけれど、今年も凄く美味しかったです。
ほんとにご馳走様でした。m(_ _)m

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