鮮度抜群の広島の牡蠣を頂きました♪

昨年の記事になります。
広島にお住いのお友達の緋子さんから、鮮度抜群の広島牡蠣を沢山頂きました（下写真２枚）。・・・１２/１５日

一応、加熱調理用にはなっているけれど、余りにも鮮度が良いものだから、ちょっとだけ生牡蠣でも味見ww（下写真）

定番の牡蠣フライは外せない。
自家製のタルタルソースで頂きましたが、大粒の牡蠣フライは何だか凄く贅沢な味（下写真）。

牡蠣の酒蒸し。
下に敷いた昆布の旨みも牡蠣に移って、これ又たまらない（下写真）。

これも我が家の定番、オイスターチャウダー。
チャウダーは牡蠣が一番好き♪（下写真）

そして、ちょっと自慢（笑）のレシピで作る牡蠣ご飯。
ぷっくりツヤツヤして美味しそうでしょう？（下写真）。

そして正月まで食べられるように、牡蠣のオイル漬けも仕込みました。
牡蠣用に調合したソミュール液の中で、ジャストな火の通し方（火を入れ過ぎない）をした牡蠣を、EX.V.オリーブオイルで封入。
冷蔵庫保管し、美味しいのはオイルと良く馴染んだ一週間後位から（下写真左）。
使用後の牡蠣のエキスがタップリ溶け込んだソミュール液は、自家製オイスターソースに仕立てました（下写真右）。

絶品牡蠣をすっかり堪能させて頂きました。
オイル漬けは、正月に帰って来た子供らにも食べさせることが出来て、とても評判でした。
緋子さん、ご馳走様でした。
改めて感謝申し上げます。m(_ _)m

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