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2019’01.17・Thu

昨年度最後の手打ち麺、年越し蕎麦

未アップだった昨年末の記事もこれが最後(多分)です。

昨年大晦日の年越し蕎麦の記事です。
これまでは年が変わる時間に年越し蕎麦を食べていたのですが、時間が遅いとその前に寝落ちしてしまうケースもあって(笑)、今回は手打ちで、夕食に出すことにしたのです。・・・12/31日

2018 No.60 年越し蕎麦(「八ヶ岳+手挽メッシュ」の二八粗挽き蕎麦) 4人前
 粉:高山製粉「八ヶ岳」160g、[手挽メッシュ」160g、ゴールデンヨット80g
 加水47.5%
 ※手打ち麺は今年から1年通しのロットナンバーを入れています(2018 No.59はこちら

香り高い、順当に美味しい年越し蕎麦でした(下写真2枚)。

IMG18123104.jpg
IMG18123105.jpg


これが2018年度の最後の手打ち麺。
ロッドナンバーは60番まで行きました。
途中から兄弟で始めた月一の蕎麦打ち会で打つ蕎麦や、写真を撮り忘れた手打ち麺など、ロッドナンバーを付けないケースも10回程度はあったので、2018年度の実際の手打ち回数は70回程度にはなったと思います。
さて2019年度は何回行くかな?

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Categorie手打ち麺(蕎麦、うどん、中華麺、生パスタ)  トラックバック(0) コメント(4) TOP

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見るからに美味しそうなお蕎麦ですね(^Q^)b
お蕎麦が食べたくなってきました。f(^^;)

akkyan:2019/01/17(木) 10:13 | URL | [編集]

そば粉は引いたら早めに食べないと、味が落ちてきますよね~
これからの時期は、南半球のソバですかね?

ポチ、っと!

kasugai90:2019/01/17(木) 23:09 | URL | [編集]

> akkyanさん

> 見るからに美味しそうなお蕎麦ですね(^Q^)b
この「手挽メッシュ」をベースにした蕎麦は、香り高く美味しいです。

duckbill:2019/01/17(木) 23:46 | URL | [編集]

> kasugai90さん
引いた粉(購入した蕎麦粉)は密封状態で冷蔵庫保管していますが、当然出来るだけ早く使うようにしています。
製粉所では鬼殻付きのまま冷蔵保管し、注文時に挽きたてを購入できるので、新蕎麦前の時期でも結構香りは残っています。
なので私は、海外産の蕎麦粉よりは国産を使います。
ポチ、ありがとうございます。

duckbill:2019/01/17(木) 23:48 | URL | [編集]

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