冷凍保存筍の結果
5/11に冷凍にした分の筍を1パック食べてみた。筍を冷凍にするとスカスカに
なり味も抜けて全然駄目と聞いていたが、
全く大丈夫で香りも変わらずとても美味しい。冷凍にしてからの期間がまだ短いからか、又は真空引きをして
冷凍にしているせいか、どちらにしても冷凍で結果が良いのは少し嬉しい誤算だ。
真空引きで冷凍しても駄目だったという話もWEBでは見かけた。が、大抵は家庭用の真空 パックでのテストだろう。家庭用の真空パックは真空度はとても低く、真空引きとしての意味は無い。当家で使用したのは、 脱気型とは言え業務用のものなので、真空度は全く違う。なのでこのせいかも知れない。
冷凍にした分 はまだまだあるので、もっと冷凍期間が長い場合はそのうち確かめられるだろう。
筍保存に関する全記事はカテゴリ[筍保存]で見ることが出来ます。
真空引きで冷凍しても駄目だったという話もWEBでは見かけた。が、大抵は家庭用の真空 パックでのテストだろう。家庭用の真空パックは真空度はとても低く、真空引きとしての意味は無い。当家で使用したのは、 脱気型とは言え業務用のものなので、真空度は全く違う。なのでこのせいかも知れない。
冷凍にした分 はまだまだあるので、もっと冷凍期間が長い場合はそのうち確かめられるだろう。
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