2019年自家製味噌の完成

８月の猛暑で今年の自家製味噌も十分発酵が進んだようなので、完成させることにしたのです。・・・９/３日

袋を開けてみると、カビも全くなくいい状態です（下写真）。

当然ながら、メイラード反応が外程進まない内側は、少し明るい色（下写真）。

上下、中外を混ぜて均質化。
うん、いい～感じ♪
これが今年の味噌の色です（下写真）。

ZIPロックに小分け。
上左端は当面使う分、上右端は取れたたまり（下写真）。

室温のままなら発酵がどんどん進んで、１年で豆味噌のような色になちゃうけれど、ZIPロックに入れて冷蔵庫保管とすることで、以降発酵は殆ど進まず、この状態を維持できます。
2019年度自家製味噌はこれで完成です。

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