豚骨スープストックを取る

クラテッロの仕込み（この記事）で出た豚骨（仙骨、寛骨、大腿骨、腓骨、脛骨）を使って豚骨スープを取りました。・・・１/１３日

割るか折るかして骨髄を開放した豚骨、捨て野菜（人参、玉葱、葱、生姜スライス）を入れ、水を張って圧力高で２時間（下写真）。

出来上がったコラーゲンタップリの豚骨スープ。
もっと白濁するかと思ったら、今回は白濁せず。
でも豚骨からの出汁は十分出ているので、全く問題ない（下写真）。

骨の中の骨髄や、骨周りの筋などのコラーゲンを骨から回収（下写真）。

圧力高で２時間も煮た骨は、指でも壊せる位グズグズ。
命を頂くのですから、欠片も無駄にしたくない。
これはプランターの土に混ぜ込んで骨粉肥料にします（下写真）。

骨髄や骨周りの筋などのコラーゲンがZIPロック１袋。
そして豚骨スープがZIPロック２袋。
何時でも使えるように冷凍保存します（下写真）。

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