豚もも端切れ肉でチャーシュー作り

クラテッロの仕込み（この記事）で出た端切れ肉の中の少し大きめの端切れ２個を合わせてラップで包み、両端を捻じって止め、ソーセージ状に。
これをPE袋にチャーシュー漬け汁と一緒に封入し、低温調理（６０℃２時間半）でチャーシューに仕立てました（下写真）。

バラバラにならないように、冷やした後、スライサーでスライス。
２つの端切れ肉の寄せ集めだけれど、何とかくっついています（下写真）。

１回使用分（2枚/人で2人分）毎に真空包装し冷凍保存へ。
真空包装すれば氷焼けはしません（下写真）。

早速、この日の賄い昼食でラーメンに使用して見ました。
さすが低温調理チャーシュー、綺麗なピンク色が出ています（下写真）。
うん、十分使えるね♪

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