自家製ミラノタイプサラミの完成

豚膀胱をケーシングにして作ったミラノタイプサラミ（仕込み記事）。
これは２個のうちの太い方（細い方の試食記事）。
90日熟成で完成とする予定だったけれど、失念していて100日経過してしまいました。
このままでは乾燥が進んでしまうので完成とし、急遽スライサーでスライスして真空パッキングすることにしました（下写真）。

断面の発色は中々いいです。
白カビがしっかり付いた膀胱は剥いてのスライスだけれど、イタリアの白カビを付けたミラノサラミも剥いてスライスしてますから、同じです。
これで当面酒のアテには困らないかな（下写真）。

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